封面新闻记者 王清

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不想点外卖，又想立刻吃上美味饭菜的时候，加热几分钟便可开吃的预制菜成为了消费者新选择。回锅肉、鱼香肉丝、红烧排骨等，现在的预制菜不仅方便快捷，口味也愈加丰富，川菜更是备受欢迎。2022年，中国预制菜消费者喜爱的八大菜系中，川菜和粤菜便是排在前两位。

高金食品巴蜀公社系列预制菜

川菜预制菜受欢迎，便吸引了四川本地很多的餐饮企业、农产品企业、电商企业等的涌入。据四川省经济和信息化厅发布的数据显示，2022年，四川预制菜生产企业共计586户，实现营业收入近700亿元。同年召开的四川省预制菜产业发展推进会也发布了新目标：到2025年，全省预制菜产业规模要达到1000亿元。

预制菜的发展离不开农业加工业的建设。近年来，农业借助产业渗透、交叉、重组的方式，形成新技术、新业态、新商业模式，以延伸产业链。预制菜产业就是其中一种表现形式。农产品加工是巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要抓手，促进“一产”发展的同时拓展延伸，助力“三产”提升。农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，其重要性不可忽视。

15项农产品产量第一 品牌发展还差“火候”

“大米看东北，菜油看四川”是农产品行业内的共识。含油菜在内，四川有土豆、红薯、柠檬等种类的农产品产量位居全国首位。长期以来“天府良田”的建设加大了对农田灌溉和作业的保障，让中国人吃得更好更安心。

四川农业优势明显，短板也同样存在。据光明网报道，四川15项农产品产量全国第一，但农产品初加工率仅64%，低于全国6个百分点。四川有农业品牌1000余个，但知名度高、认可度高、溢价率高的名品较少。

加工率不高，产品附加价值低，会直接影响产品的利润率，间接性打击农民生产的积极性，影响农户的经济收益。从宏观的角度来说，则会影响农产品竞争力，无法很好地拓展农产品销售市场，对于农业强省四川而言，也是一项需要持续关注的问题。

困境逐个击破 农产加工蓄力发展

在农业产业结构的调整过程中，为了更好地解决短板，四川一直在努力探索，为农业发展提供支撑与保障。

首先是政策上的方针明确与大力扶持。今年年初，四川省委、省政府公布了《建设新时代更高水平“天府粮仓”行动方案》，提出要大力发展预制川菜，做强粮油、肉制品、精制川茶等千亿产业。该方案提出要建设具有四川特色的食品产业先进制造集群，推动重点企业建设规模化原料生产基地和农产品初加工“第一车间”。

抓好农产品加工产业科技创新体系建设也是一大发力点。四川近年来相继出台了《大力推动农产品加工园区建设的意见》《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》等系列政策措施，打造了30个省级农产品加工示范园区，产业开启集聚发展态势。今年5月，雅安现代农业产业科技创新中心大楼已建成1、2、3号楼，建成后将针对高寒地区特色农业发展的特殊性给予科技支撑。

积极开展针对农产品加工业的融资服务，提供信贷支持同样重要。要逐步扭转四川精深加工产品、系列产品少的现状，则要针对农产品进行深加工方案定制、机器设备的更新、加大对区域特色品牌的扶持。这些都需要人力及金钱上的投入。资阳市就在粮油加工企业上建立了“四方合作”模式，在肉食品加工企业建立了“六方合作”模式等融资新机制。从全省角度来看，截至5月末，四川省涉农贷款余额 2.69 万亿元，同比增长 19.52%，高于各项贷款增速 4.4 个百分点。

农产品加工是连接工农、沟通城乡的重要产业，对延长农业产业链、提升价值链、优化供应链具有重要作用。除了政策扶持、科技创新与信贷支持，还能通过哪些具体举措去助力推动产业创新发展、品牌提升与集群培育呢？

为探索川菜产业“三产融合”的发展新路径，打造川菜产业“蜀里安逸”的消费新场景，培育川菜产业“香飘世界”的影响新势力，封面新闻、华西都市报、四川美食内参将于8月8日举办第三届（2023）川菜产业发展机遇大会。

本次大会上，来自餐饮行业、数字应用企业的领军人物会针对川菜“三产融合”展开分享，从自身垂直领域的角度去分析与聚焦川菜发展的社会融合、产业融合、企业融合。活动部分环节还将围绕美食经济、美食文化等新场景、新模式、新业态的开发和运用，围绕预制菜、川菜文化等话题进行探讨，“政企智媒”四位一体共同探寻川菜产业发展路径，构建消费场景牵引川菜发展，助推川菜产业影响力提升，使其得到更好更快的发展。

活动报名已正式开启，扫码立刻报名！

本次活动更是得到了餐饮上下游各大企业的关注与支持，本次公布部分与会重磅嘉宾，报名参加活动，即可收获满满干货，并有机会与大咖进行面对面交流。

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